CREME CATALANE OU "CREMA CREMADA"

Ingrédients:
6 oeufs, 125 g sucre, 50 g farine, 1 l lait, zeste orange & citron, 1 cueillere à café d'anis vert, canelle.

Faites bouillir le lait avec les zestes, l'anis et la canelle, laisser infuser. Dans un saladier , travailler 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers avec le sucre et la farine. Filtrez le lait et mélangez vigoureusement avec cette préparation. Attention à ne pas faire de grumeaux. Versez dans une casserole et faites chauffer jusqu'à léger épaississement. Versez dans des ramequins. Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et brulez la avec un fer trés chaud.