Duo de Langoustines et d'Ecrevisses aux fenouil

Ingredients pour 4 Personnes:
12 langoustines, 12 Ecrevisses, 3 cuielleres huile olive, 3 c de Cognac, 3 c à soupe de graines de fenouil, 2 echalotes, 1/4 l muscat sec, sel, poivre blanc, 1/4 l crème fraiche

Dans une poêle, faite fondre les echalotes dans l'huile, ajouter les langoustines et ecrevisses pendant 3 mn-salez, poivrez-Flambez au Cognac-Réservez au chaud-Déglacez avec le muscat sec, ajouter les graines de fenouil, laissez réduire-Ajoutez la crème laissez réduire-Nappez l'assiette de sauce et posez les crustacé dessus. Servir trés chaud